Aceite de colza

Aceite de colza


La colza (brassica napus)es una planta anual de la familia de las brasecaceas que produce unas flores vistosas de color amarillo. De sus semillas se obtiene el aceite de colza, que contiene un 29% de ácidos grasos poliinsaturados y supone un importante aporte de ácido linoléico, más conocido como Omega 3, por lo que es beneficioso desde el punto de vista cardiovascular. Sin embargo en 1.981 la venta fraudulenta de este aceite, contaminado industrialmente con sustancias nocivas, provocó en España la muerte de 1.100 personas y el envenenamiento con importantes secuelas de más de 60.000, por ello en algunos paises, no se utiliza apenas en la alimentación humana, a pesar de sus beneficios potenciales para la salud.

Composición

El 100% de su contenido es grasa que se distribuye de la siguiente forma:

Ácidos grasos monoinsaturados 58.9%
Ácidos grasos poliinsaturados 29.6%
Ácidos grasos saturados 7%

La suma de los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados corresponde al 88.5 % del total, esta fracción es beneficiosa desde el punto de vista cardiovascular por disminuir los niveles del colesterol LDL (colesterol malo). Por contra las grasas saturadas que son las perjudiciales por elevar el colesterol LDL, corresponden unicamente al 7 % del total.

Si comparamos la composición de los diferentes aceites en la siguiente tabla, se observa que el aceite de colza es el mas pobre en ácidos grasos saturados, mientras que los aceites de coco, palmister y palma son los más ricos, estos 3 últimos deben evitarse por tanto en la dieta de aquellas personas que tengan cifras elevadas de colesterol LDL (colesterol malo).

Saturados Monoinsaturados Poliinsaturados
Áceite de colza 6.6 57.2 31.5
Áceite de maiz 12.7 24.2 58.7
Aceite de girasol 13.1 31.8 50
Aceite de oliva 13.5 73.7 8.4
Áceite de soja 14.4 23.3 57.9
Áceite de palma 49.3 37 9.3
Áceite de palmiste 81,5 11.4 1.6
Áceite de coco 86.5 5.8 1.8

Referencias:

* Miguel A. Rubio Herrera,  Carmen Moreno Lopera:  Dietoterapia, nutición clínica y metabolismo, cap. 18, Aspectos nutricionales en la hiperlipemia y riesgo cardiovascular.  Ediciones Díaz de Santos, 2012.

* Aceite de Colza ¿es saludable?. Atención al consumidor, 28 de enero de 2012.

Rapeseed oil Benefits.