Reducir el colesterol con la dieta

Reducir el colesterol con la dieta

Para reducir el nivel de colesterol mediante la dieta, deben seguirse una serie de normas encaminadas principalmente a disminuir el consumo de grasas saturadas. Para ello deben tenerse en cuenta las siguientes recomendaciones.

* Lácteos. Debe consumirse preferentemente leche y yogur desnatados o semidesnatados. El queso preferiblemente blanco o bajo en grasas. Esta desaconsejada la nata y mantequilla.

* Frutas y verduras. No existe ninguna limitación en relación al consumo de frutas y verduras que pueden incorporarse a la dieta con total libertad.

* Legumbres. Las legumbres son un grupo de alimentos cuyo consumo está recomendado en las dietas para bajar el colesterol, tanto alubias como lentejas, garbanzos, habas o guisantes.

* Cereales y pan. Los cereales y sus derivados pueden consumirse con total libertad, tanto el trigo, como la avena, centeno, arroz o maíz.  Las harinas realizadas con estos cereales son también recomendables. La pasta tambien puede consumirse, pero no pasta al huevo, ni platos  de pasta que incluyan queso, mantequilla o salsas confeccionadas con grasas saturadas.

* Pescado. El pescado está recomendado en las dietas para reducir el nivel de colesterol, tanto el pescado blanco como el azul, incluyendo salmón, sardina, pescadilla, merluza y bacalao.

* Carnes. Debe darse preferencia a los cortes de carne que sean bajos en grasa. Una de las carnes más recomendables es la pechuga de pavo.

* Frutos secos. Los frutos secos son alimentos ricos en grasas, sin embargo pueden consumirse en las dietas para disminuir el nivel de colesterol, por contener grasas no saturadas. Debe tenerse en cuenta sin embargo que al ser alimentos ricos en calorías deben restringirse en caso de sobrepeso u obesidad.

* Huevos. Se aconseja consumir hasta 4 huevos a la semana.

* Aceites y grasas. La principal grasa recomendada es el aceite de oliva, también son aconsejables el aceite de girasol maíz o colza. No debe consumirse sin embargo mantequilla, manteca de cerdo, sebo, aceite de coco y aceite de palma.

* Aunque el azucar no sube el nivel de colesterol, los alimentos dulces suelen llevar en su composición mantequilla, nata, huevo u otras grasas no recomendadas, por lo solo deben tomarse ocasionalmente y en cantidades reducidas.

 

Alimentos recomendados y no recomendados

Recomendados Con moderación No recomendado
Cereales Pan, pasta
Arroz
Maiz
Pasta al huevo Bollería
Galletas
Aperitivos tipo ganchitos
Platos de pasta con queso, mantequilla, nata o grasas animales
Frutas y verduras Todas las frutas y verduras Verduras preparadas con salsa de queso, mantequilla, nata, margarina o grasas animales
Legumbres Todas: Garbanzos, lentejas, alubias, guisantes, habas etc. Platos de legumbres preparados con tocino o embutidos.
Lácteos y huevo Leche desnatada
Yogur desnatado
Queso fresco bajo en grasa
Yogur semidesnatada
Leche semidesnatada
Huevos (hasta 4 a la semana)
Mantequilla
Nata
Huevos (más de 4 a la semana)
Carnes Pavo
Pollo sin piel
Ternera sin grasa visible
Cerdo sin grasa visible
Embutidos
Beicon
Salchichas, hamburgesas
Visceras, patés
Pescados
Pescado blanco
Pescado azul
Conservas al natural
Conservas en aceite
de girasol u oliva
Calamares
Gambas, langostinos
Pescado frito en aceites
no recomendados
Grasas
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Aceite de Colza
Margarina sin ácidos grasos trans Manteca de cerdo
Tocino, sebo
Aceite de palma
Aceite de coco
Mantequilla
Dulces
Repostería elaborados con leche desnatada y aceite de oliva.
Mermelada, miel, turrón, mazapán.
Pastelería y bollería, dulces elaborados con nata, mantequilla, huevo, leche entera o derivados
Frutos secos
Almendras, avellanas, nueces, piñones, cacahuetes (sin sal) Cacahuetes salados
Pipas de girasol saladas
Coco
Mantequilla de cacahuete
Especias y salsas
Ajo, pimienta, hierbas
Sofrito
Vinagre, mostaza
Mayonesa Salsas confeccionadas con nata, mantequilla, queso, margarina o grasas animales

 
 
 

Ejemplo de dieta para reducir el nivel de colesterol.

Desayuno Comida Merienda Cena

Lunes

Vaso de leche con cereales integrales

Kiwi

Lentejas con verduras

Merluza salteada

Manzana

Queso fresco con miel

Sopa de verduras

Brocheta de pavo con pepino y tomate

Pera

Martes

Yogur desnatado con muesli

Zumo de naranja natural sin azucar.

Judias guisadas con verduras

Pechuga de pollo a la plancha

Naranja

Vaso de leche semidesnatada

Ensalada de lechuga y tomate.

Sardinas a la plancha

Manzana

Miércoles

Yogur desnatado con trozos de fruta.

Pure de patatas

Salmon a la plancha

Yogur desnatado con fruta

Crema de verduras

Tortilla con 2 claras y una yema.

 

 

 

Ejemplo de dieta inadecuada

Desayuno Almuerzo Merienda Cena
Cafe solo con azucar
Huevos revueltos con bacon
Macarrones con queso y chorizo
Chueletas de cerdo con patatas fritas
Tocino de cielo
Bocadillo de salami Tabla de quesos variados.
Una bolsa de patatas fritas (chips)
Una copa de ginebra con cocacola.